Estofado de ternera

La receta de hoy tarda un poco en hacerse ¡Pero vale la pena! Empezadla contando que podemos tardar en hacerla unas dos horas.

Estofado de ternera:

Ingredientes para 4 personas plato único:

• Unos 400 gramos de carne de ternera cortada a dados.
• 2 zanahorias medianas.
• 4 patatas pequeñas.
• 1 cebolla mediana.
• 8 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
• 1 litro de caldo de verduras.
• Aceite, harina, pimienta y sal.
• 1 cucharadita de azúcar (por si el tomate es ácido).
• Medio vasito de vino negro.
• 1 hoja de laurel.
• Pan para acompañar.

Elaboración:

1. Preparar todos los ingredientes:
1. Picar la cebolla.
2. Pelar la zanahoria y cortarla en trozos pequeños.
3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
4. Poner un poco de harina en un plato.
2. Pasar la carne por harina.
3. En una sartén honda y grande (acabaremos poniendo en ella todos los ingredientes, incluido el litro de caldo) poner bastante aceite y dorar los dados de carne a fuego alto.
4. La harina que suelten los dados de carne ayudará después a espesar la salsa del estofado.
5. Cuando los dados estén dorados, sacarlos y reservarlos en un plato.
6. bajar un poco el fuego.
7. Hacer la cebolla en la sartén.
8. Si hace falta, ir añadiendo aceite a la sartén.
9. Cuando la cebolla empiece a dorarse, tirar los trozos de zanahoria y remover. Dejar que cueza un poco.
10. Tirar también las patatas y remover. Dejar que cueza un poco.
11. Tirar los dados de carne y remover. Dejar que cueza un poco.
12. Tirar el medio vasito de vino y dejar que se evapore el alcohol.
13. Al cabo de unos minutos tirar 8 cucharadas soperas del tomate natural triturado, remover y dejar que cueza. Ir removiendo de vez en cuando.
14. Probar y si el tomate está ácido, tirar una cucharadita de azúcar.
15. Cuando el tomate se haya frito (unos 5 minutos) tirar todo el caldo de verdura, añadir la hoja de laurel, remover y dejar que cueza a fuego medio-bajo una hora y cuarto aproximadamente. Ir removiendo de vez en cuando.
16. Si se pega es necesario bajar el fuego y/o remover más frecuentemente.
17. A medida que reduzca el caldo, ir bajando el fuego.
18. Cuando el caldo esté reducido servir con un poco de pan.

¡Buen provecho!