Carabineros con patatas marineras

Hoy presentamos una receta buenísima incluso con ingredientes congelados.

Carabineros con patatas marineras:

Ingredientes (para dos personas plato único):

• 4 carabineros de buen tamaño.
• Unas 10-15 almejas.
• Un puñado de mejillones sin concha.
• Una sipia mediana.
• Un calamar mediano.
• Una cebolla grande.
• 0,75 litros de caldo de pescado.
• Unos 150 gramos de tomate triturado.
• 3 patatas medianas.
• Medio vasito de vino blanco.
• Pimienta, aceite y pimentón.

Elaboración:

1. Preparar todos los ingredientes:
1. Limpiar la sipia y el calamar y cortar a trozos pequeños.
2. Picar la cebolla fina.
3. Pelar las patatas y romperlas en trozos medianos (para cada trozo hacer un corte superficial y el resto romperlo con la mano).
2. Hacer los carabineros en una sartén grande, a fuego medio-alto y con bastante aceite.
3. Cuando se empiecen a dorar, aplastar las cabezas para que suelten el jugo.
4. Cuando estén dorados del todo, reservar en un plato.
5. Tirar la cebolla en la sartén y hacerla a fuego medio (si hace falta añadir aceite).
6. Cuando la cebolla esté hecha, añadir el calamar y la sepia y subir un poco el fuego.
7. Cuando el calamar y la sepia estén cocidos, tirar los mejillones y las almejas.
8. Cuando las almejas empiecen a abrirse tirar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
9. Una vez evaporado el alcohol tirar una cucharada de pimentón y la pimienta.
10. Remover y tirar el tomate triturado.
11. Cuando el tomate haya frito, tirar las patatas.
12. Cocer a fuego medio-alto unos minutos y tirar los 0,75 litros de caldo de pescado.
13. Dejar reducir removiendo de vez en cuando.
14. Cuando haya reducido bastante, poner los carabineros y dejar reducir un poco más.
15. Cuando las patatas estén cocidas y el caldo de pescado haya reducido, apartar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
1. Si se quiere que las patatas se deshagan un poco más y que quede bastante salsa, tirar 0,25 litros más de caldo y dejar cocer unos 10-15 minutos más.

¡Buen provecho!