Fideos a la marinera

En la entrada de hoy presentamos una receta que quedará buenísima con productos frescos pero también con congelados.

Fideos a la marinera:

Ingredientes para 4 personas plato único:

• 4 gambas.
• 4 cigalas.
• 1 calamar mediano.
• 1 sepia pequeña.
• Unos 150 gramos de almejas.
• Un puñado de mejillones sin concha.
• 1 cebolla mediana-grande.
• Un pote de tomate triturado.
• Un poco de pimentón dulce (rojo).
• Media copa de vino blanco.
• 75 cl de caldo de pescado.
• Unos 250 gramos de fideos para fideuá.
• Aceite.
• Sal y azúcar (si hace falta).

Elaboración:

1. Preparar todos los ingredientes:
1. Limpiar la sepia y el calamar y cortarlos a trozos pequeños.
2. Picar la cebolla.
2. En una sartén grande (acabaremos poniendo en ella todos los ingredientes) hacer las gambas y las cigalas con bastante aceite y a fuego medio-alto.
3. Aplastar las cabezas de las gambas y de las cigalas para que suelten el jugo.
4. Cuando estén doradas, sacarlos del fuego y reservar en un plato.
5. Tirar la cebolla en la sartén y hacerla a fuego medio.
6. Cuando la cebolla esté cocida, tirar los calamares y la sepia.
7. Remover un poco y dejar que cueza a fuego mediano unos minutos, hasta que el calamar y la sepia estén hechos.
8. Tirar los mejillones y las almejas y subir un poco el fuego.
9. Cuando las almejas se estén abriendo, tirar el vino y dejar que se evapore el alcohol.
10. Cuando se haya evaporado el alcohol, tirar una cucharada pequeña de pimentón.
11. Remover y tirar el tomate triturado, dejar cocer unos 15 minutos.
1. Probar, y si el tomate es ácido, tirar una cucharada pequeña de azúcar.
12. Tirar los fideos y remover.
13. Cuando los fideos hayan absorbido el jugo, tirar los 75 cl de caldo de pescado y dejar que reduzca y que se cuezan los fideos.
14. Cuando haya reducido bastante, tirar las gambas y las cigalas.
15. Cuando los fideos estén hechos rectificar de sal si hace falta, dejar reposar unos 5 minutos y servir.

¡Buen provecho!