Pollo a la cazuela con champiñones

En esta entrada presentamos una receta para rebañar el plato.

Pollo a la cazuela con champiñones:

Ingredientes para dos personas plato único:

• 6 muslitos de pollo.
• Unos 200 gramos de champiñones.
• Unos 180 gramos de tomate troceado.
• 1 zanahoria grande.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 dedos de un vasito de vino negro.
• 0,5 litros de caldo de verduras.
• 0,5 litros de caldo de carne.
• Un puñado de almendras.
• Pimienta, aceite y sal.

Elaboración:

1. Preparar todos los ingredientes:
1. Filetear los champiñones y limpiarlos muy bien.
2. Picar la cebolla fina.
3. Cortar la zanahoria a trozos pequeños.
4. Aplastar con un mortero las almendras en un vol.
5. Salpimentar los muslitos de pollo.
2. En una cazuela o en una sartén profunda hacer los muslitos con bastante aceite y a fuego medio-alto.
3. Cuanto estén bastante dorados reservarlos en un plato.
4. Tirar a la cazuela la cebolla y los dientes de ajo aplastados pero enteros.
5. Cuando la cebolla se empiece a dorar, tirar la zanahoria.
6. Remover y dejar cocer unos minutos.
7. Tirar los champiñones, remover y dejar que se cuezan.
8. Cuando los champiñones hayan soltado todo el jugo, añadir los dos dedos de vino.
9. Dejar evaporar el alcohol.
10. Tirar el tomate troceado y dejar que se fría.
11. Cuando la salsa haya reducido, añadir los muslitos de pollo, remover y dejar cocer un poco.
12. En un recipiente a parte, mezclar el medio litro de caldo de carne con el medio litro de caldo de verdura.
13. Tirar el litro de caldo a la cazuela y añadir la hoja de laurel.
14. Dejar que reduzca removiendo de vez en cuando y a fuego medio-alto.
1. Si se pega hace falta bajar el fuego.
15. Cuando haya reducido tirar las almendras picadas, remover y dejar que cueza un par de minutos más.
16. Servir.

¡Buen provecho!