Gazpacho

En esta entrada presentamos una receta refrescante, ligera y perfecta para el verano.

Gazpacho:

Ingredientes para 4 personas:

• 6 tomates grandes y carnosos (tipo pera o de rama).
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 cebolleta tierna pequeña.
• 1 diente de ajo.
• Un trozo de pan seco (unos 100 gramos).
• 20 cl de aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce (rojo), sal y pimienta.

Elaboración:

1. Rellenar un plato de sopa con agua y poner dentro el pan cortado en trozos.
2. Cortar la cebolleta a trozos pequeños y ponerla en un recipiente grande para triturar (puede ser una olla).
3. Añadir al recipiente un trozo del pimiento verde (70 gramos) y del pimiento rojo (también 50 gramos) cortados a trozos pequeños (habiéndolos limpiado y quitado las semillas).
4. Añadir el diente de ajo pelado y troceado.
5. Poner también los tomates limpios y cortados en trozos.
6. Añadir el pan remojado y con el agua que haya quedado en el plato.
7. Pone 20 cl de aceite de oliva y 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
8. Añadir un par de pellizcos de sal y una cucharada de postre de pimentón.
9. Triturar la mezcla hasta que quede con textura líquida. Añadir un poco de agua (unos 10 cl o hasta que se obtenga la textura deseada).
10. Probar y rectificar de sal.
11. Colar con un colador de agujero pequeño y un cucharón.
12. Dejar enfriar en la nevera.
13. A la hora de servir:
1. Cortar a trozos pequeños un trozo de pimiento verde y uno del rojo.
2. Poner el gazpacho en un plato de sopa.
3. Tirar una poco de pimienta por encima del gazpacho, unos trozos de pimiento verde y de rojo y unas gotas de aceite.

¡Buen provecho!