Tagliatelle a la tinta de sepia

La receta que presentamos hoy es para hacerla con material bien fresco.

Tagliatelle a la tinta de sepia:

Ingredientes para 2 personas plato único:

• 200 gramos de tagliatelles a la tinta de sepia (negros).
• 1 calamar grande.
• 1 sepia mediana.
• 250 gramos de almejas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 dedos de vino blanco.
• Aceite.

Elaboración:

1. Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
2. Poner una olla con agua caliente a hervir.
3. Limpiar la sipia y el calamar y cortar-los a trozos rectangulares y pequeños.
4. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, añadir los tagliatelles.
5. Picar los 2 dientes de ajo. Ponerlos a dorar en una sartén grande y con un buen chorro de aceite.
6. Cuando los dientes de ajo se empiecen a dorar, añadir los trozos de calamar y sepia y dejar cocer.
7. Enjuagar las almejas y cuando el calamar y la sipia estén cocidos añadirlas a la sartén.
8. Cuando las almejas se empiecen a abrir, añadir los 2 dedos de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
9. Cuando los tagliatelles estén cocidos sacarlos el agua hirviendo y ponerlos en la sartén.
10. Dejar cocer un par de minutos a fuego medio-alto y habiendo removido para que los tagliatelles absorban el jugo.

¡Buen provecho!