Fricandó con rebozuelos y trompetas de la muerte

La recepta que presentamos hoy se puede hacer con distintos tipos de setas. Normalmente se hace con senderuelas pero nosotros proponemos una versión con rebozuelos y trompetas de la muerte.

Fricandó con rebozuelos y trompetas de la muerte:

Ingredientes para 2 personas plato único:

• 300 gramos de filetes de ternera.
• 200 gramos de rebozuelos.
• 100 gramos de trompetas de la muerte.
• 0,5 litros de caldo de verduras.
• 2 tomates.
• 1 dedo de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria grande.
• 1 hora de laurel pequeña.
• 1 diente de ajo.
• Un trozo de pan tostado (por ejemplo un palito).
• 4 trozos de nuez.
• Pimienta, sal i aceite. Azúcar.
• Harina.

Elaboración:

1. Limpiar muy bien las setas.
2. Picar la cebolla.
3. Pelar y cortar la zanahoria a trozos pequeños.
4. Rallar los tomates.
5. Enharinar los filetes de ternera y cocerlos en una sartén.Cuando estén dorados reservarlos en un plato.
6. En otra sartén que sea honda poner a cocer la cebolla a fuego medio-bajo.
7. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la zanahoria y subir un poco el fuego.
8. Añadir los rebozuelos y las trompetas. Dejar cocer.
9. Añadir el dedo de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
10. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir los tomates y dejar que sofría.
1. Probar: si el tomate es ácido tirar media cucharada de postre de azúcar y un poco de sal.
11. Pasados unos minutos poner la carne en la sartén y cubrir con el medio litro de caldo de verduras y agua.
12. Añadir la hoja de laurel y pimienta. Dejar cocer 1 hora removiendo de vez en cuando.
13. En un recipiente picar el diente de ajo, las nueces y el pan tostado. Añadir un chorrito de aceite y un poco del caldo de la sartén.
14. Cuando falten unos 5-10 minutos de cocción, añadir la picada, remover y dejar que acabe de cocer.
15. Probar y rectificar de sal.
16. Dejar reposar fuera del fuego un par de minutos y servir con un poco de pan.

¡Buen provecho!