Judías verdes salteadas con huevo escalfado

En la entrada de hoy proponemos una variante de las sencillas judías verdes salteadas con jamón.

Judías verdes salteadas con huevo escalfado:

Ingredientes para 2 personas (plato único):

• 200 gramos de judías verdes planas y grandes.
• 140 gramos de jamón cortado a dados pequeños.
• 2 huevos.
• Media cebolla grande.
• Aceite, pimienta y vinagre de Jerez.

Elaboración:

1. Poner agua caliente en una olla grande y ponerla a fuego a máxima temperatura hasta que hierva.
2. Quitar las puntas de las judías y la tira de los lados con un pelador de patatas. Cortarlas a trozos pequeños y ponerlos en la olla.
3. Cuando las judías estén cocidas quitarlas de la olla sin lanzar el agua ni quitar la olla del fuego.
4. Picar la media cebolla y ponerla a cocer a fuego bajo.
5. En un bol, poner papel film (el transparente) y unas gotas de aceite y una del vinagre.
6. Poner un huevo dentro del bol con el papel film y hacer una bolsita. Cerrarla con un cordel o una pinza. Repetir para el otro huevo.
7. Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, poner las bolsitas con los huevos y dejar cocer 4 minutos.
8. Cuando la cebolla esté cocida, añadir el jamón, un poco de pimienta, remover y dejar cocer.
9. Pasados los 4 minutos, quitar las bolsitas del agua y dejar enfriar.
10. Cuando el jamón esté también cocido, añadir las judías, remover y dejar cocer unos minutos.
11. Habiendo pasado este tiempo, servir en dos platos y poner un huevo a cada uno (vigilando que no se rompan).
12. Cuando el plato esté en la mesa, hacer una obertura a los huevos con un cuchillo con punta.

¡Buen provecho!