Caldo

En motivo del inicio del invierno y de las fiestas navideñas, presentamos una receta de sopa buenísima, que nos irá muy bien para combatir el frío que está haciendo estos días:

Caldo

Ingredientes para unas 4 personas (plato único):

Para la sopa:

• 1 nabo (si tengo de dos variedades, le hecho uno de cada).
• 1 chirivía.
• 2 zanahorias .
• 1 puerro.
• 1 trozo mediano de calabaza (de unos 150 gramos).
• 1 trozo mediano de col (de unos 150 gramos).
• 3 patatas medianas tirando a grandes.
• Unas ramas de apio (algunas con hojas).
• 2 huesos blancos de cerdo, salados.
• 1 hueso grande de ternera (de la rodilla o caña).
• 1 trozo de carcasa de pollo.
• 1 pie de cerdo ya cocido y cortado por la mitad.
• 1 botifarra de Pagés (o 2 salchichas frescas) y mucho mejor si, en lugar de eso, le ponemos una botifarra blanca.
• 200 gramos de galets de Navidad.

Para las pilotes:

• 300 gramos de botifarra (o carne picada de cerdo).
• 200 gramos de carne picada de ternera.
• Dos rebanadas de pan de molde (también podemos usar otro pan seco que tengamos).
• Leche.
• Sal y pimienta. 
• Ajo en polvo y perejil en polvo (o si tenéis frescos, mejor).

Elaboración:

Para el caldo:

1. Llenar una olla grande con agua caliente hasta que queden 4 dedos para llenarla del todo.
2. Pelar el nabo, la chirivía y las zanahorias. Cortarles las puntas, limpiarlas y añadirlas a la olla.
3. Cortar las puntas del puerro, quitarle una capa, limpiarlo, cortarlo por la mitad y añadirlo a la olla.
4. Pelar la calabaza y las patatas, limpiarlas y añadirlas a la olla.
5. Limpiar la col y las ramas de apio y añadirlas a la olla.
6. Añadir también los huesos y el trozo de carcasa de pollo.
7. Dejar cocer 2 horas a partir de que empiece a hervir. Remover cada 30 minutos.
1. Si veis que el agua se reduce demasiado, añadir un poco (que esté caliente).
8. A las 2 horas, añadir las dos mitades de pie de cerdo ya cocido.
9. Al cabo de media hora más (a las 2,5 horas) añadir la butifarra y las pilotes.
10. Dejar cocer media hora más, hasta que lleguemos a las 3 horas.
11. Pasado este tiempo, sacar los ingredientes de la olla con una espumadera y unas pinzas. Poner en un plato o bol grande todo lo que os guste comer.
12. El resto de ingredientes, a excepción de los huesos, los podemos aprovechar para hacer una crema de verduras, los reservamos y deshechamos los huesos:
1. En la siguiente entrada explicaremos cómo hacerla.
13. Añadir los galets y dejar cocer el tiempo indicado en el paquete (en este caso, unos 18 minutos).
14. Servir la carne y las verduras mientras se cuecen los galets.
15. Pasado el tiempo que indica el paquete, servir la sopa.

Para las pilotes:

1. En un bol grande, poner dos rebanadas de pan y remojar con leche, hasta que queden bien empapadas.
2. Añadir las carnes de cerdo y ternera.
3. Salpimentar abundantemente.
4. Anadir también el ajo y el perejil en polvo.
5. Mezclar todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea.
6. Hacer un par o tres de bolas grandes (las pilotes).
7. Añadir las pilotas al caldo cuando queden unos 30 minutos para que acabe de hervir.

Esta receta ha sido actualizada recientemente (28-02-2023) y os hemos dejado el paso a paso en historias destacadas de nuestra cuenta de Instagram: @Bonprofitbloc.

¡Buen provecho! Y felices fiestas: ¡Que tengáis feliz navidad y un próspero año nuevo!