Arroz con verduras

Hoy presentamos una receta de arroz que podéis variar con las verduras que más os gusten.

Arroz con verduras:

Ingredientes para dos personas plato único:

• 200 gramos de arroz.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias medianas.
• 6 espárragos verdes de margen grandes.
• 1 tomates.
• Un trozo grande de calabaza.
• 1 litro de caldo de verduras.
• Un trozo de parmesano.
• Pimienta, sal y aceite.

Elaboración:

1. Preparar todos los ingredientes:
1. Pelar, limpiar y picar la cebolla.
2. Pelar limpiar y cortar a trozos pequeños las zanahorias y el trozo de calabaza.
3. Limpiar y cortar a trozos pequeños los espárragos.
2. En una sartén honda y grande, poner la cebolla a cocer con un buen chorro de aceite y a fuego medio-alto. Ir removiendo cuando se incorporen ingredientes y de vez en cuando.
3. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir la zanahoria.
4. Al cabo de unos minutos, añadir los espárragos y dejar cocer.
5. Añadir un poco más de aceite si es necesario.
6. Cuando los espárragos estén cocidos, añadir los tomates y dejar cocer unos minutos más.
7. Añadir la calabaza y un poco de sal.
8. Cuando haya sofreído todo, añadir el arroz y dejar cocer un par de minutos.
9. Añadir caldo de verduras hasta cubrir el arroz y dejar cocer.
10. A medida que reduzca el caldo, probar el arroz y si aún no está cocido, añadir un poco más de caldo.
11. Cuando el arroz esté cocido añadir un poco de pimienta y rectificar de sal.
12. Dejar reposar un par de minutos.
13. Servir en un plato y rallar parmesano al gusto por encima. Añadir un poco más de pimienta.

¡Buen provecho!