Sopa de verduras con fideos de arroz

Hoy presentamos una receta que podéis adaptar utilizando las verduras que más os gusten: por ejemplo, también queda muy buena con tomate y brócoli en lugar de puerro y coliflor.

Sopa de verduras con fideos de arroz:

Ingredientes para dos personas:

• 60 gramos de fideos de arroz.
• 100 gramos de coliflor.
• 75 gramos de champiñones fileteados.
• 1/4 de puerro.
• 1 zanahoria grande.
• 1 patata mediana.
• 2 dientes de ajo.
• Sal, aceite y pimienta.

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes:
1. Pelamos, limpiamos y picamos el ajo.
2. Pelamos, limpiamos y cortamos a trozos pequeños la zanahoria y la patata.
3. Limpiamos los champiñones.
4. Limpiamos y picamos el trozo de puerro.
5. Limpiamos y cortamos a trozos pequeños la coliflor.
2. En una olla grande y con un buen chorro de aceite, ponemos a cocer el ajo picado y a fuego medio-alto.
3. Remover de vez en cuando y cuando incorporemos ingredientes a la olla.
4. Cuando el ajo se empiece a dorar, añadimos el puerro y dejar cocer unos minutos.
5. Añadir la zanahoria y dejar cocer.
6. Pasados unos minutos, añadir también la patata.
7. Incorporar los champiñones y la coliflor. Añadir un buen pellizco de sal y un poco de pimienta. Dejar cocer.
8. Cuando los ingredientes hayan sofrito, añadimos 4 boles de agua y dejamos hervir hasta que hayan reducido (unos 30-40 minutos). Cuando los ingredientes estén prácticamente cocidos, añadimos los fideos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.
9. Cuando los fideos tengan la textura deseada, probar y rectificar de sal.
10. Servir en un bol con un poco de pimienta por encima.

¡Buen provecho!