Pollo a la jardinera

En la entrada de hoy presentamos una receta muy completa, con una salsa tan rica que pide pan.

Pollo a la jardinera:

Ingredientes (para 2 personas):

• 6 muslitos de pollo.
• 2 zanahorias grandes.
• Guisantes congelados.
• 2 tomates pera maduros.
• Media cebolla grande.
• 1 hoja de laurel.
• Sal, aceite de oliva, pimienta y pimentón rojo dulce.

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes:
1. Pelamos, limpiamos y picamos o rallamos la cebolla.
2. Limpiamos y rallamos los tomates pera.
3. Pelamos, limpiamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias.
2. En una sartén grande y profunda ponemos los muslitos de pollo a cocer a fuego medio-alto y con un buen chorro de aceite de oliva. Los vamos girando para que se doren por todos los lados.
3. Cuando el pollo se empiece a dorar, lo retiramos y reservamos en un plato. No se debe cocer del todo, sólo dorarse por fuera.
4. Añadimos la cebolla en la misma sartén en la que hemos hecho el pollo. Si hace falta, añadir un poco más de aceite.
5. Vamos removiendo de vez en cuando, y cuando incorporamos nuevos ingredientes en la sartén.
6. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la zanahoria.
7. Dejamos cocer unos minutos.
8. Añadimos los guisantes.
9. Dejamos cocer unos minutos.
10. Añadimos el tomate rallado.
11. Y un poco de pimienta, sal, la hoja de laurel y pimentón.
12. Removemos y dejamos cocer unos minutos.
13. Ponemos los muslitos de pollo en la sartén y lo cubrimos todo con agua.
14. Truco: como suelo tener un bote de tomate frito abierto en la nevera, le pongo un chorrito. Es opcional, pero le da un toque.
15. Dejamos cocer hasta que reduzca, removiendo de vez en cuando.
16. Pasada una hora - hora y media (en función del tamaño de los muslitos) ya lo podemos servir, si queréis, con un buen trozo de pan.

¡Buen provecho!